蔬菜種植是分散的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)，零售渠道也如毛細(xì)血管般廣布而分散，而作為兩者間集散樞紐的批發(fā)本該強(qiáng)大實(shí)際卻弱小，難以發(fā)揮市場(chǎng)調(diào)節(jié)職能。診治辦法之一，是“做大”批發(fā)而不是舍棄批發(fā)，即要通過“大批發(fā)”來推進(jìn)流通現(xiàn)代化、組織化的進(jìn)程，從而維穩(wěn)市場(chǎng)，平衡市民和農(nóng)民利益，保障民生

中間環(huán)節(jié)真的是“腫瘤”應(yīng)當(dāng)“一刀割去”？

菜價(jià)已連續(xù)數(shù)周大幅下滑，據(jù)商務(wù)部“五一”前夕發(fā)布的商務(wù)預(yù)報(bào)監(jiān)測(cè)，商務(wù)部重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的18種蔬菜平均批發(fā)價(jià)格已連續(xù)四周回落，累計(jì)下降21.1%。

然而，盡管菜地里卷心菜一度跌到8分錢一斤，市民在菜場(chǎng)里卻未見菜價(jià)便宜，算一算，眼下的零售價(jià)竟是收購(gòu)價(jià)的10倍、20倍，原來差價(jià)都讓“中間環(huán)節(jié)”賺去了。于是這樣的“兩頭哭中間笑”怪象被千夫所指，中間流通商成了“過街老鼠”。

于是一些地方政府提出應(yīng)對(duì)措施，力推“農(nóng)超對(duì)接”，甚至鼓勵(lì)農(nóng)戶直接進(jìn)菜場(chǎng)擺攤，好像恨不得把中間環(huán)節(jié)當(dāng)作“腫瘤”一樣“一刀割去”。這樣的焦急心態(tài)，當(dāng)然是急民所急，然而，如果要作為根本解決問題的方案，這樣的措施這樣的思路，卻還需要仔細(xì)斟酌。

毛病恰恰在于批發(fā)本該強(qiáng)大實(shí)際卻弱小

通常來說，菜農(nóng)租用土地和買種子、化肥等的種植成本加上利潤(rùn)，占到蔬菜零售價(jià)的三分之一，而另外三分之二包括了運(yùn)輸、包裝、分揀、批發(fā)、零售的成本和利潤(rùn)，這基本是合理的，供求平衡時(shí)大家相安無事。但一旦情況不好出現(xiàn)滯銷，所有壓力就全都擠到了菜農(nóng)那頭，菜農(nóng)的種植成本是已經(jīng)付出了的，只好壓縮自己的利潤(rùn)甚至虧本出售，而后道一個(gè)個(gè)環(huán)節(jié)成本未變，除了照樣拿原先的利潤(rùn)，還趁機(jī)多拿一點(diǎn)，結(jié)果就出現(xiàn)了田頭價(jià)格奇低而市民買菜不覺得便宜的“兩頭哭中間笑”怪象。

細(xì)分流通環(huán)節(jié)，目前主要是田頭收購(gòu)加運(yùn)輸→批發(fā)市場(chǎng)→二級(jí)批或直接到→農(nóng)貿(mào)菜市場(chǎng)或超市，這個(gè)鏈條其實(shí)是基本合理的，環(huán)節(jié)也不算多，符合生產(chǎn)-流通-銷售-消費(fèi)的規(guī)則。雖然公路收費(fèi)多而亂，加上油價(jià)不斷上升，加大了運(yùn)輸成本，但實(shí)際上批發(fā)市場(chǎng)的批價(jià)并不高，比如上海江橋市場(chǎng)4月27日每斤青菜0.5元，大白菜0.15元，卷心菜0.14元；但是，再經(jīng)過小商販二級(jí)批和菜場(chǎng)、超市，到市民手里便漲到1.5-2元了。由此可見，價(jià)格貴，貴就貴在二級(jí)批和菜場(chǎng)、超市零售，但恰恰它們又是密切聯(lián)系廣大消費(fèi)者的分散而活躍的通道，少不了。

分析清楚之后，毛病就找出來了，這就是我們蔬菜供應(yīng)的組織化程度低：蔬菜種植是分散的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)，零售渠道也如毛細(xì)血管般廣布而分散，而作為兩者間集散樞紐的批發(fā)本該強(qiáng)大實(shí)際卻弱小，難以發(fā)揮市場(chǎng)調(diào)節(jié)職能。

診治辦法之一，是“做大”批發(fā)而不是舍棄批發(fā)，即要通過“大批發(fā)”來推進(jìn)流通現(xiàn)代化、組織化的進(jìn)程，從而維穩(wěn)市場(chǎng)，平衡市民和農(nóng)民利益，保障民生。

中間環(huán)節(jié)如何高度組織起來提高流通效率？

大的批發(fā)市場(chǎng)遇到眼下這樣的情況如何操作呢？我們來看看北京最大的蔬菜批發(fā)市場(chǎng)——新發(fā)地市場(chǎng)的做法：近來市場(chǎng)規(guī)定，對(duì)于外埠來京的運(yùn)菜車輛，只要車上裝的是大白菜、芹菜、卷心菜等滯銷品種，一律免收入場(chǎng)費(fèi)。入場(chǎng)費(fèi)一般按交易額的2%收，免收的話，一輛5到10噸的運(yùn)菜車，能少交300到600元；同時(shí)市場(chǎng)的大型電子屏幕和網(wǎng)站上，即時(shí)發(fā)布各種蔬菜的價(jià)格和供求信息，為交易者提供參考。新發(fā)地市場(chǎng)的交易量占北京全市八成左右，近年來，它在全國(guó)各地建了400多萬畝蔬菜基地，實(shí)行訂單農(nóng)業(yè)，農(nóng)民種什么、種多少，由新發(fā)地市場(chǎng)綜合市場(chǎng)需求和價(jià)格信息后決定，菜農(nóng)只管種菜，不必為價(jià)格和銷路擔(dān)心，這有效保障了菜農(nóng)利益，也保障了首都的菜籃子。

目前我們很多城市甚至一些特大城市的蔬菜批發(fā)市場(chǎng)，且不說管理運(yùn)營(yíng)還比較初級(jí)粗放，與法國(guó)倫吉斯批發(fā)市場(chǎng)、德國(guó)不來梅批發(fā)市場(chǎng)的現(xiàn)代化組織化程度沒法比，就是規(guī)模和硬件設(shè)施也嫌小和落后?，F(xiàn)代化的大型批發(fā)市場(chǎng)，可以將蔬菜從產(chǎn)地到零售終端的一連串中間環(huán)節(jié)高度組織起來，實(shí)行集約化、規(guī)?；I(yè)化經(jīng)營(yíng)；不光可以在適宜地區(qū)建立蔬菜基地，而且以自己的采購(gòu)、銷售團(tuán)隊(duì)深入各地開展“離岸貿(mào)易”，拾遺補(bǔ)缺，調(diào)節(jié)需求。批發(fā)市場(chǎng)還可以建立自己的物流配送系統(tǒng)，采購(gòu)、運(yùn)輸、分揀、包裝、送貨一條龍，這樣既減少了中間環(huán)節(jié)、提高了流通效率，還能通過規(guī)?；M織化經(jīng)營(yíng)降低中間加價(jià)，確保安全及時(shí)供應(yīng)。

?“大批發(fā)”可擔(dān)負(fù)社會(huì)責(zé)任發(fā)揮市場(chǎng)調(diào)節(jié)職能

在蔬菜供大于求時(shí)，現(xiàn)代化的大批發(fā)市場(chǎng)完全可以發(fā)揮市場(chǎng)調(diào)節(jié)職能。比如利用自己的實(shí)力或聯(lián)手農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)，冷藏、儲(chǔ)存過剩蔬菜，搞腌制等加工，把胡蘿卜、南瓜等做成蔬菜蜜餞；將蔬菜汁與面粉拌和烘制成蔬菜面包、餅干、糕；蔬菜飲料更值得開發(fā)，西紅柿、胡蘿卜、芹菜、卷心菜等與乳酸酪混合而成的菜汁飲料，是當(dāng)今一些發(fā)達(dá)國(guó)家的暢銷商品；蔬菜與茶、咖啡、牛奶配制的菜味咖啡、菜味奶酪、番茄茶及菜汁啤酒等，在國(guó)際市場(chǎng)上的貿(mào)易量正逐年上升。

再如，對(duì)于最能影響菜價(jià)波動(dòng)的種植量，大批發(fā)市場(chǎng)可以利用自己強(qiáng)大的市場(chǎng)運(yùn)作能力，全程監(jiān)控行情，通過密布產(chǎn)地和消費(fèi)市場(chǎng)的網(wǎng)絡(luò)收集處理各種信息，科學(xué)預(yù)測(cè)供求趨勢(shì)，并給予農(nóng)戶指導(dǎo)。

這樣的大批發(fā)市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)由各地政府部門規(guī)劃和投資組建，道理很明顯，蔬菜供應(yīng)關(guān)乎民生，相當(dāng)重要且敏感，只有政府部門才有這樣的權(quán)威這樣的能力經(jīng)營(yíng)這樣的跨行業(yè)多元化大投入項(xiàng)目，也只有政府投資項(xiàng)目才能有效擔(dān)負(fù)起社會(huì)責(zé)任，在應(yīng)急時(shí)免收進(jìn)場(chǎng)費(fèi)、過路費(fèi)等多種費(fèi)用，乃至動(dòng)用后備基金來平衡供求，穩(wěn)定市場(chǎng)。

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（作者為上海社會(huì)科學(xué)院商業(yè)研究中心主任、研究員）

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